Gulerodssuppe med karry og kokos

Gulerodssuppe med karry og kokos I morgen bliver jeg 30 år, og selvom der naturligvis altid er skønt solskinsvejr på min fødselsdag, er det også kalenderårets første efterårsdag. Lad os slubre efteråret velkommen i en vaskeægte efterårs klassiker – suppe. Supper er skønne. De varmer, smager skønt og er ofte nemme at lave. Det er simpelt og nemt at snige en masse farverige og sunde sager i en stor sammensurium, som bliver til velsmagende supper. Den her gulerodssuppe med karry, kokos og sød-karfoffel – toppet med æble, soja-ristede solsikkekerner, purløg og kokosbalsamico er ingen undtagelse – og den er et varmende,...

Quinoasalat med varmrøget laks, feta og fransk dressing

Opskrift på quinoasalat med varmrøget laks, feta og fransk dressing Efter at vi er flyttet til København, er jeg gået fra at være mor til et barn til at være mor til to børn under 21 måneder, hvilket i sig selv giver mindre tid til store udfoldelser i køkkenet. Samtidig betyder flytningen også at størstedelen af vores netværk er ret langt væk og derfor ikke lige kan hoppe forbi og give en hånd med. Til gengæld er take away mulighederne herovre ret gode, så der er vel tale om en  “you loose some, you win some” situation. En ganske ringe...

Majspandekage med pizzasmag

Majspandekage med pizzasmag Hvis I følger lidt med i “min historie” på Instagram, ved I nok at de her majspandekager med forskelligt fyld er blevet noget af en favorit her på Kvisten. De kan varieres efter smag og behag og de egner sig særdeles godt som morgenmad, frokost og aftensmad. 😀 De er nemme og lynhurtige at lave og de smager altså virkelig, virkelig dejligt. Det indeholder i øvrigt hverken raffineret sukker, gluten eller laktose (hvis altså man ikke vælger at bruge komælk, naturligvis). Opskriften I får i dag er på selve majspandekagen og med fyld som smager af pizza....

Risifrutti – sund udgave uden ris og sukker

Risifrutti – sund udgave uden ris og sukker Som kun tager tre minutter at lave! I min udgave af Risifrutti er risene erstattet af hytteost, sukkeret af sukrin melis, mælken/fløden af skyr – og det smager dejligt! Risifrutti – sund udgave uden ris og sukker: (en stor portion eller to små) Risifutti uden ris og sukker: – 200 gram hytteost – 30 gram sødning (jeg brugte sukrin melis) – 100 gram skyr (eller fløde, mascarpone eller kokosfløde for en mere fed udgave) – 1/2 tsk. ren vaniljepulver Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Jordbærsauce: – 100 gram jordbær (både...

Nougat proteinbombe – skyr med chokoladeprotein og hasselnød

Den her lækkerbisken af en proteinbombe smager skønt af nougat! Den er perfekt efter træning, som mellemmåltid, dessert aftensnack eller hvornår du end har lyst til en sød snack, som er fyldt med proteiner og lav på kulhydrats-fronten. Det er, som sagt, en BOMBE af proteiner – faktisk indeholder sådan en basse ca. 45 gram protein! Nougat proteinbombe – skyr med chokoladeprotein og hasselnød: (en stor eller to mindre portioner) – 2 dl skyr – 1 scoop (35 gram) chokoladeproteinpulver – 2 spsk. hasselnøddesmør – evt. et drys ren vaniljepulver – evt. bagte hasselnødder – evt. et drys ren vaniljepulver...