Bønnepasta med friske figner, feta og serano

YDERST velsmagende efterårs-pastaret med glutenfri, økologisk bønnepasta, som består 100% af sojabønner – og derfor er rige på proteiner og fibre. 🙂

Bønnepasta med figner, feta og serano:
(fire personer)

• 400 gram bønnepasta tilføj til kurv 
• 3 friske figner
• 300 gram god feta
• 1 squash
• 150 gram spinat
• 3 rødløg
• 3-4 fed hvidløg
• 2 spsk. granatæblebalsamico
• 1 dl pastavand
• ca. 60 gram seranoskinke
• en håndfuld pistacienødder
• krydderurtesalt og friskkværnet peber.

1. Bag seranoskinken ved 200 grader i ca. 15 min.
2. Kog bønnepastaen som anvist på pakken (5 min.) i krydderurtesaltet vand.
3. Snit rødløgene, pres hvidløgene og riv squashen på et rivejern og sauter det og spinat i lidt olie på en dyb pande eller i en wok.
4. Skær fignerne i små både og hak fetaen.
5. Tilsæt granatæblebalsamicoen og lad det koge op i ca. 30 sek. Tilsæt derefter fetaen og dernæst pastavandet. Lad det blive til en slags sovs inden bønnepastaen vendes deri.
6. Top med hakket seranoskinke og hakkede pistacienødder.

Velbekomme. 🙂